超聲波萃取儀利用超聲波的分散效應(yīng)，使液體產(chǎn)生空化的作用，從而使液體中的固體顆?；蚣?xì)胞組織破碎。超聲波發(fā)生器電路將50/60Hz的市電轉(zhuǎn)換成18-21KHz的高頻高壓電能，該能量被輸?shù)?ldquo;壓電換能器”中，并被轉(zhuǎn)換成高頻機(jī)械震動(dòng)，再經(jīng)“變幅桿”的聚能和振幅位移放大后作用于液體中而產(chǎn)生強(qiáng)大的壓力波，這個(gè)壓力波則會(huì)形成千百萬(wàn)的微觀氣泡，隨著高頻振動(dòng)，氣泡將迅速增長(zhǎng)，然后突然閉合，在氣泡閉合時(shí)，由于液體間相互碰撞產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊波，在其周?chē)a(chǎn)生上千個(gè)大氣壓的壓力（即超聲空化）。它使得變幅桿頂部產(chǎn)生強(qiáng)有力的剪切活動(dòng)，并使得氣體中的分子強(qiáng)力地被攪動(dòng)。該能量足以將細(xì)胞及各類(lèi)無(wú)機(jī)物質(zhì)破碎重組。